Madlavning

Kokosolie, dårlig for dit helbred?

Er kokosolie skadelig? En nylig kontrovers foreslår at spise det i moderation.

Kokosolie er elskeren af ​​sundhedsbloggere - med Gwyneth Paltrow i tankerne - som låne hende alle slags dyder. Det betragtes som både en mirakel erstatning for smør, et hvidtmiddel til tænder og et krydderi med høj kvalitet til retter såsom spaghetti squash. Men i juli juli kaldte Karin Michels, en epidemiolog ved Harvards T.H. Chan skole for folkesundhed, kokosolie "ren gift".

Karin Michels gjorde sin kritik under en konference om kokosolie og andre fødevarefejl på tysk ved universitetet i Freiberg og oversat til hjemmesiden for Business Insider Deutschland. I sin præsentation angreb hun "superfoods-bevægelsen" og især kokosolie, og hævdede, at dette produkt er "et af de værste ting man kan forbruge".

Kokosolie og dårlig kolesterol

Når kokosolie begyndte at blive populær for nogle år siden, hævdede ernæringseksperter, at denne mad ikke var god til dit helbred. I juni 2017 udgav American Heart Association en rapport, der modvirkede forbruget af kokosolie på grund af dets høje koncentration af mættet fedt, hvilket er forbundet med høje niveauer af LDL-cholesterol dårligt ") og en øget risiko for hjerte-kar-sygdom. Undersøgelsen rapporterede, at indholdet af mættet fedt af kokosolie (82%) var meget højere end for oksekødsfedt (50%) og smør (39%) og tydeligt viste at Kokos er langt fra at være et sundhedsalternativ.

Men for nylig er der blevet rejst debat om sammenhængen mellem mættet fedt og hjertesygdomme. "Det er stadig et kontroversielt forskningsfelt," sagde nutritionist Abbey Sharp. "Selv om vi ikke er 100% sikre på, hvordan mættet fedt påvirker sundheden, synes forskning at konsekvent vise, at at erstatte nogle af det mættede fedt i vores kost med umættede fedtstoffer (f.eks. nødder, avocadoer, olivenolie) forbedrer hjertets og kredsløbets sundhed. "

Kort sagt, Abbey Sharp mener, at kokosolie ikke er den værste mad, men det er heller ikke noget superfood. "Jeg anbefaler ikke folk at spise regelmæssige doser eller at sprede al den mad, de spiser, og tænker på, at det vil hjælpe dem med at tabe sig," siger hun. Som med alle fødevarer højt i mættet fedt, er det bedst at spise moderat.

Hvis det ikke er en sund mad, hvor kommer brummer fra?

Kokosolie blev et panacea i 2003, da Marie-Pierre St-Onge, en næringslærer ved Columbia University, offentliggjorde to artikler om, hvordan fedtsyrer (indeholdt i kokosolie) kan hjælpe voksne med slankekure for at forbrænde fedt. Forskeren erkendte imidlertid, at hun ikke havde foretaget nogen forskning på kokosolie som sådan, og at hendes data om denne mad var blevet ekstrapoleret meget frit.

Hvad der virkelig er lavet kokosolie-superfood er naturlige kostpromotorer og slankekurebloggere, der roste sine mirakelegenskaber til brænding af fedt. "Jeg tror, ​​at alle altid er på udkig efter fødevarer, der er kendt for deres slankende egenskaber. Vi har været glade for udsigten til en olie med sådanne egenskaber takket være triglyceriderne med mediumkæde (TCM) 'det indeholder, som metaboliseres forskelligt fra andre fedtstoffer, og til hvilken man genkender en svag slankekraft,' konkluderer Abbey Sharp.

At læse også: Hvilken olie til madlavning? Fire kriterier at vælge godt