Tilstand

Appelsmør skinke

Pin
Send
Share
Send
Send


Tilberedningstid: 3 minutter
Forberedelsestid: 35 minutter
Serveringer: 8 portioner

ingredienser

  • 2 løg skæres i kiler
  • 2 gulerødder skåret i store stykker
  • 3 laurbærblade
  • 1 skinke med knogle på ca. 2,5 kg
  • peberkorn
  • 1 stor gren af ​​timian
  • 1 lille kanelstang
  • 250 ml (1 kop) æble smør *
  • 125 ml (1/2 kop) iscider
  • 2 spsk. smør
  • 2 spsk. spiseskefulde mel
  • Salt og peber

instruktioner

  • Dagen før påske, i en stor kasserolle, placere skinke og dække med koldt vand. Køle 12 til 24 timer ved at ændre vandet 2 eller 3 gange.
  • Dagen før, dræne skinke og kassere vandet. Sæt skinkeen tilbage i gryden. Tilsæt løg, gulerødder, laurbærblade, peberkorn, timian og kanelstang. Dæk med koldt vand og kog. Reducer varmen og lad dem simre 1 time.
  • Kassér grøntsagerne eller opbevar dem til en anden brug. Kog ham i bouillon natten over.
  • To timer før servering, forvarm ovnen til 160 ° C (325 ° F). Afløb skinke. Reserve bouillon. Fjern bomuldskappen fra skinke. Brug en kniv til at lave diamantformede snit på toppen af ​​skinke.
  • Placer skinke i en stegepande. Hæld lidt madlavning til at dække bunden af ​​stegepanden, ca. 1 1/2 kopper. Bages 1 time, basting hvert 20. minut.
  • Spred æble smør på skinke; blødgør det i mikrobølgeovnen, hvis det er nødvendigt. Fortsæt madlavning 1 time; i midten af ​​madlavning, drys skinke med madlavning bouillon.
  • Placer skinke på en serveringsplade eller skærebræt og dække med folie. Lad stå.
  • Deglaze stegepanden med cider. Kog i ca. 1 minut. Tilsæt 1/2 kop madlavning og genopvarmning. Om nødvendigt fortykkes med lidt smør (blanding af halvsmelt smør og halvmel). Sæson med salt og peber efter smag.
  • Skær skinke og tjen med saucen.

Pin
Send
Share
Send
Send