Madlavning

Laks bøf med fennikel

Pin
Send
Share
Send
Send


Forberedelse: 15 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
Gør 4 portioner

ingredienser

  • 1 c. jord ingefær
  • 1 c. malet spidskommen
  • 1 1/2 tsk. tsk salt
  • 4 c. olivenolie
  • 4 laks steaks, ca. 1 inch (2,5 cm) tyk
  • 1 pære fennikel, hjertet ikke fjernet, skåret i skiver
  • 1 kan (540 ml) kikærter, drænes og skylles
  • 4 kopper (1 liter) unge blade af arugula
  • 1/2 orange, dens saft
  • peber

forberedelse

  1. Bland en ingefær med spidskommen og 1 spsk i en lille skål. salt og drys laks steaks på hver side. I stor nonstick stegepande over medium høj varme, varme 1 el. olivenolie og skær steken i 2 minutter. Drej dem over, reducer varmen til medium, dæksel og kog, indtil spidsen af ​​en kniv holdt i 10 sekunder i den tykkeste del af bøfferne kommer ud i løbet af 4, 5 eller 5 minutter. Overfør dem til en plade og dække med folie for at holde dem varme.
  2. Tør nonstick stegepande og tilsæt 3 spsk. olivenolie. Tilsæt skiver af fennikel og kog indtil karameliseret på hver side, ca. 12 minutter - returner dem fra tid til anden. Tilsæt kikærterne i de sidste 2 minutters kogning, for at varme dem op. Tilsæt arugula blade og slip dem delvist. Spred fennikel, kikærter og arugula på 4 plader. Drys med appelsinjuice. Salt og peber. Placer laks steaks på toppen.

Vinaftaler

Château Mourgues du Grès The Costières Golden Curbstones af Nimes 2012, $ 16,20, SAQ 11095877

En saftig hvidvin fra Sydfrankrig, der vil ære Middelhavets smag af denne skål. Indeholder overvældende aromaer af abrikoser og marcipaner, smager det godt på ganen med hints af appelsinskal og har lige nok fedt til at belægge rigdommen af ​​laks.

Pinot noir 2010 Errazuriz, Max Reserva, Casablanca Valley, 19,95 dollar, SAQ 11192095

En chilensk pinot noir farvet og rig på frugt, fremragende værdi for pengene. Næse af kandiserede kirsebær og den bløde, cremede gane vil være en med tekstur og smag af fennikel laks og krydderier.

Af Véronique Rivest, sommelier

Pin
Send
Share
Send
Send